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小麥面粉機生產加工注意事項

一、工藝流程:原料一清理雜質一水分調節(小麥著水或水洗去石)一潤麥一研磨過篩一分級一包裝儲存。 
1、原料:小麥由麥胚、胚乳、麥皮三部分組成,各部分按重量所分百分比為:胚乳82%左右,胚2-3%,麥皮15%左右,原料要求麥粒誠實保滿,無霉變。 
2、清理:主要清理小麥中的秸桿、沙塵、石子、破損麥、茸毛以及野草種子影響面粉質量的雜質,采用全風運綜合清糧機的清除。     3、水分調節(洗麥去石甩干機):由于不同品種和不同地區的小麥含水量與物理特性各異,需要經過清理后再進行洗麥,進行深度清理和水分調節,使之達到最適量水分含量,水分調節的目的,(1)使小麥吸收一定量的水份,胚乳中的蛋白質與淀粉由于吸水速度不同而使兩者產生位移,使胚乳疏松易于粉碎(2)使麥皮吸水變韌,研磨時不易破碎,以免影響粉質,(3)使加工工藝過程穩定。    4、潤麥:洗后的小麥存放一段時間,主要是為了水分向麥粒滲透,同時使麥粒潤的水分均勻,使麥料皮層與胚乳易于分離,同時麥皮固水分增加而免于破碎,潤麥量得到保證整個加工工藝良好,穩定和成品選題的關鍵環節,因天氣地域不同小麥品種不同,潤麥時間一般在20-30小時,石磨面粉的入磨小麥量最佳水分含量在13-14%,硬質小麥潤麥時間與入磨水分一般各高于軟粒小麥。  
二、注意事項:以下是在使用面粉機過程中需要注意的幾個事項。    
 (1)操作人員要穿好勞動保護用品,扎緊袖口、衣角,要干凈利落不準有繩頭出現,頭發須盤入工作帽內。   
(2)各班次都必須指定熟悉磨面粉機設備性能的專人使用。    (3)開車前檢查電器各部分是否絕緣良好,電機接地是否可靠。嚴禁用濕手按開關按鈕。有問題需請電工處理。   
(4)按面粉機操作規定一次和面是投入干面粉,不準超負荷運轉。    (5)在和面時,應注意蓋好箱蓋。切記不要將手或其他硬物伸人面斗內,以免發生危險事故。 
(6)取面時必須斷電,待停電絞拌后將機殼歪倒后再取,一次取不凈要用刀割下后,再去點車,不準一人取面另一人點車。   
(7)運轉時不得觸動轉動部件,發現異聲、松動、雜物、震動等不正常時,應立即停車檢查、維修。     (8)按照機器維護要求定期加油。

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